Pertempuran makanan ringan: sihat atau memanjakan?

Editor New Food, Bethan Grylls, mengkaji arah aliran bertentangan kutub bagi makanan ringan yang memanjakan dan sihat dan meletakkan pertaruhannya tentang bagaimana masa depan akan berlaku.

We'telah melihat dua arah aliran yang jelas bertentangan berjalan selari dengan kejayaan yang sama sepanjang beberapa tahun kebelakangan ini.Di satu sisi cincin adalah snek yang sihat–membanjiri suapan media sosial kami sama seperti pengaruh senaman's rutin HIIT seterusnya–dan di sisi lain adalah snek dekaden, memanjakan dan menawarkan keselesaan semasa masa sukar.

Jadi bagaimana ini berlaku dan snek manakah yang akan memenangi hati pengguna?

Pemikiran baru tentang snek

Kudapan yang pernah dianggap sebagai satu tabiat untuk dihentikan, telah menjadi satu cara hidup dan ada yang menegaskan bahawa, bertentangan dengan kepercayaan popular, semakin ramai pengguna snek, semakin sihat tingkah laku pemakanan mereka.

Menurut laporan dari Kumpulan NPD, pengguna menggunakan snek untuk memasukkan makanan yang lebih sihat ke dalam diet mereka.Mereka yang mempunyai diet paling sihat mengambil 36 peratus lebih banyak makanan ringan setiap tahun daripada pengguna biasa.1

Jadi adakah ini bermakna coklat oren adalah hitam baru?Tidak cukup.

Seperti yang saya nyatakan, kita'melihat semula dua trend yang agak berbeza dalam kategori snek.Kemanjaan dan keselesaan sudah pasti meningkat dalam populariti sejak wabak itu, tetapi rawatan yang paling sihat'makanan ringan'yang memakan terdiri daripada pelbagai jenis buah-buahan, yogurt dan bar.

Tinjauan baharu ini boleh memberi peluang kepada sektor makanan untuk berinovasi secara berbeza dalam hal snek.

Salah satu syarikat yang telah memanfaatkan sikap baharu ini terhadap makanan ringan ialah Kallo.Jenama kek beras, yang sudah terkenal dengan makanan yang menyihatkan, melihat peningkatan minat pengguna terhadap produk berasaskan sayuran, terutamanya dalam kategori garing.

“We'telah melihat acara snek meningkat sebanyak 1.9 juta tahun ini berbanding 2020,”Hayley Murgett, Pengawal Jenama untuk Kallo di Ecotone UK, memberitahu New Food.

“Pasar's telah berkembang dengan ketara sejak beberapa bulan lalu, dan kami'telah melihat lonjakan sebenar dalam jualan untuk Kallo.Salah satu pemacu terbesar untuk pertumbuhan ini ialah kek sayuran kami.”

Inovasi terbaharu ini dibuat dengan asas kacang dan kacang lentil dan digabungkan dengan perisa sayuran pedas lain seperti pesto dan ubi bit.

Rasa pedas dan faedah produk

Perisa yang menarik telah menjadi satu lagi trend yang melanda industri makanan–dan Murgett menyatakan kategori makanan ringan sebagai satu sektor tertentu yang boleh mendapat manfaat daripada eksperimen.

“Orang ramai lebih mudah menerima mencuba perkara baharu dan berbeza dalam kategori makanan ringan, jadi begitu's penting untuk mengambil kira itu apabila membuat inovasi.Walau bagaimanapun, akan sentiasa ada ruang untuk makanan ringan tradisional–yang kita semua kenal dan sayangi serta kembali kepada;biarkan's hadapi itu, garam dan cuka tidak akan ke mana-mana.”

Tradisional dan memanjakan

Sebelum wabak ini, kami melihat permintaan untuk makanan yang lebih sihat;orang ramai menjadi lebih sedar dan berminat dengan kesihatan mereka dan makanan yang mereka makan.Trend ini–seperti banyak perkara–telah didorong ke dalam'mod turbo'apabila kesan sebenar Covid menjadi jelas.Makanan yang kaya dengan vitamin telah menjadi satu kemestian di kalangan pembeli'bakul.Dan trend kesihatan hanya dipercepat apabila berita tersebar bahawa obesiti meningkatkan risiko jatuh sakit teruk dengan virus itu.

Walau bagaimanapun, mungkin bilangan pengguna yang sama juga mencari keselesaan melalui makanan ringan yang enak dan manis.Ia'Tidak menghairankan bahawa kami melihat pemacu untuk merawat sepanjang tempoh ini–perkara yang sama berlaku semasa Kemelesetan Besar 2008-2010.2

Penyelidikan oleh Mintel3 seterusnya mengesahkan korelasi antara makan tekanan dan snek.Oleh itu, penganalisis mencadangkan bahawa industri mempunyai tanggungjawab untuk“menghapuskan potensi rasa bersalah”dengan mencipta makanan ringan dengan“faedah berfungsi dan/atau bahan yang meningkatkan mood”.

Seperti yang telah dilakukan oleh Kallo, pengeluar harus meneroka bahan-bahan yang menawarkan faedah pemakanan, seperti kacang dan biji, dan mempertimbangkan bagaimana mereka boleh (secara jujur) menggabungkan tuntutan seperti'memberi tenaga'dan'menenangkan'.

“Pasaran makanan ringan terus berkembang dan mempelbagaikan dan kami melakukannya't membayangkan ia mengecut.di sana's jadi lebih banyak pilihan sekarang dan apa's dianggap makanan ringan telah berkembang,”komen Murgett merujuk kepada pasaran's evolusi.

Ia adalah't hanya Paskah yang mengalami cegukan;malah, semua gula-gula bermusim mengalami penurunan, manakala pembangunan produk baharu dalam industri coklat menyaksikan penurunan keseluruhan sebanyak 14 peratus.4

Covid memberi tekanan pada belanjawan, menyebabkan gerai sementara kepada inovasi;dan dengan kedai-kedai pakar dan pilihan bata-dan-mortar lain ditutup, saluran biasa yang menggoda pengguna untuk membeli coklat juga terbantut.

Fikiran akhir

Jadi, indulgensi vs. kesihatan - siapa pemenang kita?Saya percaya bahawa pertarungan ini tidak dapat dielakkan akan berakhir dengan keputusan seri – jika, sudah tentu, ia akan berakhir.

Peningkatan tumpuan pada kesihatan dan kesejahteraan - terutamanya pada tahun lepas - telah menekankan lagi keperluan untuk pilihan gula yang rendah dan sifar.Namun penyelidikan Mintel mencadangkan pasaran gula yang dikurangkan untuk coklat kekal "bergelombang", dengan coklat yang diselaraskan dengan gula bertanggungjawab untuk kurang daripada empat peratus daripada pelancaran global - meningkat tiga peratus yang lemah daripada tahun sebelumnya.4

Akan sentiasa ada ruang untuk memanjakan diri, dan nampaknya pengguna akan sentiasa memilih coklat tradisional berbanding coklat tanpa gula mereka.

Mungkin terdapat kemerosotan dalam inovasi coklat bermusim, tetapi apabila keadaan mula dibuka semula, produk baharu dan unik akan datang ke pasaran.Seperti yang ditunjukkan oleh Kallo dengan kek sayurannya, snek yang memenuhi selera itu untuk sesuatu yang baru akan berfungsi dengan baik.Jika produk boleh menawarkan tuntutan kesihatan berfungsi juga, anda mungkin menjadi pemenang.

Dengan mengatakan ini, keutamaan pengguna akan sentiasa ditentukan oleh satu pemacu utama: rasa.Anda boleh menjadi sihat dan berbeza seperti yang anda suka, tetapi jika produk anda tidak mencapai 'tastebud spot', ia tidak akan berkesan.

Akhirnya, pertarungan makanan ringan akan berakhir dengan pilihan hibrid di mana kemanjaan – biasanya dianggap lebih enak – akan bergabung dengan makanan ringan dengan mengutamakan kesihatan.Kami sudah melihat minda hibrid ini memasuki arena snek;bagi coklat, saya secara jujur ​​percaya gula akan sentiasa mempunyai tempatnya sebanyak berkurangan dan pilihan sifar mungkin berterusan.

Pada asasnya, pengguna mahukan dunia;jadi pengeluar, anda hanya perlu memberikannya kepada mereka.Masa untuk menjadi kreatif.

www.indiampopcorn.com