1) Apa yang Membuat Popcorn Pop?Setiap biji popcorn mengandungi setitik air yang disimpan di dalam bulatan kanji lembut.(Itulah sebabnya popcorn perlu mengandungi 13.5 peratus hingga 14 peratus kelembapan.) Pati lembut dikelilingi oleh permukaan luar inti yang keras.Apabila isirong menjadi panas, air mula mengembang, dan tekanan membina terhadap kanji keras.Akhirnya, permukaan keras ini memberi laluan, menyebabkan popcorn "meletup".Apabila popcorn meletup, kanji lembut di dalam popcorn menjadi melambung dan pecah, menjadikan isirong dalam keluar.Wap di dalam inti dilepaskan, dan popcorn muncul!

2) Jenis Biji Popcorn: Dua jenis asas biji popcorn ialah "rama-rama" dan "cendawan".Isirong rama-rama adalah besar dan gebu dengan banyak "sayap" yang menonjol dari setiap biji.Biji rama-rama adalah jenis popcorn yang paling biasa.Isirung cendawan lebih padat dan padat serta berbentuk seperti bebola.Biji cendawan sesuai untuk proses yang memerlukan pengendalian berat biji seperti salutan.

3) Memahami Peluasan: Ujian pengembangan pop dilakukan dengan Ujian Volumetrik Berat Metrik Pencipta.Ujian ini diiktiraf sebagai standard oleh industri popcorn.MWVT ialah ukuran sentimeter padu jagung pop setiap 1 gram jagung tidak timbul (cc/g).Bacaan 46 pada MWVT bermakna 1 gram jagung yang tidak ditumbuk bertukar kepada 46 sentimeter padu jagung yang ditumbuk.Lebih tinggi nombor MWVT, lebih besar isipadu jagung pop setiap berat jagung tidak pop.

4) Memahami Saiz Kernel: Saiz kernel diukur dalam K/10g atau biji setiap 10 gram.Dalam ujian ini 10 gram popcorn disukat keluar dan bijirin dikira.Semakin tinggi kiraan kernel semakin kecil saiz kernel.Pengembangan popcorn tidak dipengaruhi secara langsung oleh saiz isirung.

5) Sejarah Popcorn:

· Walaupun popcorn mungkin berasal dari Mexico, ia ditanam di China, Sumatera dan India beberapa tahun sebelum Columbus melawat Amerika.

· Catatan Alkitab tentang "jagung" yang disimpan dalam piramid Mesir disalahertikan."Jagung" dari Alkitab mungkin adalah barli.Kesilapan itu datang daripada penggunaan perkataan "jagung" yang diubah, yang digunakan untuk menandakan bijirin yang paling banyak digunakan di tempat tertentu.Di England, "jagung" adalah gandum, dan di Scotland dan Ireland perkataan itu merujuk kepada oat.Memandangkan jagung ialah "jagung" Amerika biasa, ia mengambil nama itu - dan mengekalkannya hari ini.

· Debunga jagung tertua yang diketahui hampir tidak dapat dibezakan daripada debunga jagung moden, berdasarkan fosil berusia 80,000 tahun yang ditemui 200 kaki di bawah Bandar Raya Mexico.

· Adalah dipercayai bahawa penggunaan pertama jagung liar dan awal ditanam telah muncul.

· Telinga popcorn tertua yang pernah ditemui ditemui di Gua Kelawar di barat tengah New Mexico pada tahun 1948 dan 1950. Bermula daripada lebih kecil daripada satu sen hingga kira-kira 2 inci, telinga Gua Kelawar tertua berusia kira-kira 5,600 tahun.

· Di kubur di pantai timur Peru, penyelidik telah menemui bijirin popcorn mungkin berusia 1,000 tahun.Bijirin ini telah dipelihara dengan baik sehingga ia masih akan muncul.

· Di barat daya Utah, biji popcorn berusia 1,000 tahun ditemui di dalam gua kering yang didiami oleh pendahulu kaum India Pueblo.

· Sebuah guci pengebumian Zapotec ditemui di Mexico dan bertarikh kira-kira 300 AD menggambarkan dewa Jagung dengan simbol yang mewakili popcorn primitif dalam hiasan kepalanya.

· Popcorn popcorn purba — bekas cetek dengan lubang di bahagian atas, pemegang tunggal kadangkala dihiasi dengan motif ukiran seperti kucing, dan kadangkala dihiasi dengan motif bercetak di seluruh kapal — telah ditemui di pantai utara Peru dan tarikh. kembali kepada Budaya Mohica pra-Incan kira-kira 300 AD

· Kebanyakan popcorn dari 800 tahun dahulu adalah keras dan bertangkai langsing.Biji itu sendiri agak berdaya tahan.Malah pada hari ini, angin kadangkala meniup pasir padang pasir dari pengebumian purba, mendedahkan biji jagung pop yang kelihatan segar dan putih tetapi berusia berabad-abad lamanya.

· Pada masa orang Eropah mula menetap di "Dunia Baru," popcorn dan jenis jagung lain telah merebak ke semua suku asli Amerika di Amerika Utara dan Selatan, kecuali mereka yang berada di kawasan utara dan selatan yang melampau di benua itu.Lebih daripada 700 jenis popcorn sedang ditanam, banyak popper mewah telah dicipta, dan popcorn dipakai di rambut dan di sekitar leher.Malah terdapat bir popcorn yang digunakan secara meluas.

· Apabila Columbus mula-mula tiba di Hindia Barat, orang asli cuba menjual popcorn kepada anak kapalnya.

· Pada tahun 1519, Cortes mendapat pandangan pertama popcorn apabila dia menyerang Mexico dan bersentuhan dengan Aztec.Popcorn adalah makanan penting bagi orang India Aztec, yang juga menggunakan popcorn sebagai hiasan untuk hiasan kepala upacara, rantai dan perhiasan pada patung tuhan mereka, termasuk Tlaloc, dewa jagung, hujan dan kesuburan.

· Kisah awal Sepanyol tentang upacara penghormatan kepada tuhan-tuhan Aztec yang mengawasi para nelayan berbunyi: “Mereka menaburkan di hadapannya jagung kering, dipanggil momochitl, sejenis jagung yang pecah apabila kering dan mendedahkan isinya dan menjadikan dirinya kelihatan seperti bunga yang sangat putih. ;mereka berkata ini adalah hujan batu yang diberikan kepada dewa air.”

· Menulis tentang orang India Peru pada tahun 1650, Cobo dari Sepanyol berkata, “Mereka memanggang sejenis jagung sehingga pecah.Mereka memanggilnya pisancalla, dan mereka menggunakannya sebagai kuih-muih.”

· Penjelajah Perancis awal melalui wilayah Great Lakes (sekitar 1612) melaporkan bahawa Iroquois mengeluarkan popcorn dalam bekas tembikar dengan pasir yang dipanaskan dan menggunakannya untuk membuat sup popcorn, antara lain.

· Penjajah Inggeris telah diperkenalkan kepada popcorn pada Pesta Kesyukuran pertama di Plymouth, Massachusetts.Quadequina, abang kepada ketua Wampanoag Massasoit, membawa beg kulit rusa jagung pop ke perayaan itu sebagai hadiah.

· Orang asli Amerika akan membawa "makanan ringan" popcorn ke pertemuan dengan penjajah Inggeris sebagai tanda muhibah semasa rundingan damai.

· Suri rumah kolonial menghidangkan popcorn dengan gula dan krim untuk sarapan pagi — bijirin sarapan “kembung” pertama yang dimakan oleh orang Eropah.Sesetengah penjajah meletus jagung menggunakan silinder besi lembaran nipis yang berputar pada gandar di hadapan perapian seperti sangkar tupai.

· Popcorn sangat popular dari tahun 1890-an sehingga Kemelesetan Besar.Penjual kaki lima mengekori orang ramai di sekeliling, menolak popper berkuasa wap atau gas melalui pameran, taman dan pameran.

· Semasa Kemelesetan, popcorn pada harga 5 atau 10 sen sebekas adalah salah satu daripada beberapa kemewahan yang mampu dimiliki oleh keluarga yang turun-temurun.Walaupun perniagaan lain gagal, perniagaan popcorn berkembang maju.Seorang bankir Oklahoma yang bangkrut apabila banknya gagal membeli mesin popcorn dan memulakan perniagaan di kedai kecil berhampiran teater.Selepas beberapa tahun, perniagaan popcornnya menghasilkan wang yang mencukupi untuk membeli balik tiga ladang yang dia hilang.

· Semasa Perang Dunia II, gula telah dihantar ke luar negara untuk tentera AS, yang bermakna tidak banyak gula yang tinggal di Amerika untuk membuat gula-gula.Terima kasih kepada keadaan luar biasa ini, orang Amerika makan popcorn tiga kali lebih banyak daripada biasa.

· Popcorn mengalami kemerosotan pada awal 1950-an, apabila televisyen menjadi popular.Kehadiran di pawagam menurun dan, dengan itu, penggunaan popcorn.Apabila orang ramai mula makan popcorn di rumah, hubungan baru antara televisyen dan popcorn membawa kepada kebangkitan semula populariti.

· Popcorn gelombang mikro — penggunaan pertama pemanasan gelombang mikro pada tahun 1940-an — telah menyumbang $240 juta dalam jualan popcorn AS tahunan pada 1990-an.

· Rakyat Amerika hari ini menggunakan 17.3 bilion liter popcorn popcorn setiap tahun.Purata orang Amerika makan kira-kira 68 liter.