Fakta popcorn

1) Apa yang Membuat Popcorn Pop? Setiap biji popcorn berisi setetes air yang tersimpan di dalam lingkaran pati lembut. (Itulah sebabnya popcorn perlu mengandungi 13.5 persen hingga 14 persen kelembapan.) Pati lembut dikelilingi oleh permukaan luar kernel. Ketika kernel memanas, air mulai mengembang, dan tekanan meningkat terhadap kanji keras. Akhirnya, permukaan keras ini memberi jalan, menyebabkan popcorn "meletup". Ketika popcorn meletup, pati lembut di dalam popcorn menjadi melambung dan pecah, menjadikan kernel ke dalam keluar. Stim di dalam kernel dilepaskan, dan popcorn muncul!

 

2) Jenis Kernel Popcorn: Dua jenis kernel popcorn asas adalah "rama-rama" dan "cendawan". Inti rama-rama besar dan gebu dengan banyak "sayap" yang menonjol dari setiap kernel. Biji kerucut adalah jenis popcorn yang paling biasa. Inti cendawan lebih padat dan padat dan berbentuk seperti bola. Kernel cendawan sangat sesuai untuk proses yang memerlukan penanganan kernel yang berat seperti lapisan.

 

3) Memahami Pengembangan: Ujian pengembangan pop dilakukan dengan Ujian Volumetrik Berat Metrik Cretors. Ujian ini diakui sebagai standard oleh industri popcorn. MWVT adalah pengukuran sentimeter padu jagung popped per 1 gram jagung yang belum dipotong (cc / g). Pembacaan 46 pada MWVT bermaksud bahawa 1 gram jagung yang belum dipotong bertukar menjadi 46 sentimeter padu jagung yang telah dipotong. Semakin tinggi bilangan MWVT, semakin besar isipadu jagung yang timbul setiap berat jagung yang belum dipotong.

 

4) Memahami Ukuran Kernel: Ukuran kernel diukur dalam K / 10g atau kernel setiap 10 gram. Dalam ujian ini 10 gram popcorn diukur dan biji dihitung. Semakin tinggi bilangan kernel, semakin kecil ukuran kernel. Pengembangan popcorn tidak langsung dipengaruhi oleh ukuran kernel.

 

5) Sejarah Popcorn:

· Walaupun popcorn berasal dari Mexico, ia tumbuh di China, Sumatera dan India bertahun-tahun sebelum Columbus mengunjungi Amerika.

· Catatan Alkitab mengenai "jagung" yang tersimpan di piramid Mesir disalahpahami. "Jagung" dari Alkitab mungkin barli. Kesalahan itu datang dari penggunaan kata "jagung" yang berubah-ubah yang digunakan untuk menandakan sebutir bijirin yang paling banyak digunakan di tempat tertentu. Di England, "jagung" adalah gandum, dan di Scotland dan Ireland kata itu merujuk kepada oat. Oleh kerana jagung adalah "jagung" Amerika yang biasa, ia mengambil nama itu - dan menyimpannya hari ini.

· Serbuk jagung tertua yang diketahui hampir tidak dapat dibezakan dari serbuk sari jagung moden, berdasarkan fosil berusia 80,000 tahun yang dijumpai 200 kaki di bawah Bandar Mexico.

· Dipercayai bahawa penggunaan pertama jagung liar dan penanaman awal muncul.

· Telinga popcorn tertua yang pernah dijumpai ditemui di Gua Bat di barat tengah New Mexico pada tahun 1948 dan 1950. Berawal dari lebih kecil dari satu sen hingga sekitar 2 inci, telinga Bat Cave yang tertua berusia sekitar 5,600 tahun.

· Di kubur di pantai timur Peru, para penyelidik telah menemui biji-bijian popcorn yang mungkin berusia 1,000 tahun. Biji-bijian ini telah dipelihara dengan baik sehingga masih akan muncul.

· Di Utah barat daya, kernel popcorn berusia 1.000 tahun dijumpai di sebuah gua kering yang dihuni oleh pendahulu dari Pueblo Indian.

· Sebuah guci pengebumian Zapotec yang dijumpai di Mexico dan berasal dari sekitar 300 AD menggambarkan dewa Jagung dengan simbol yang mewakili popcorn primitif di hiasan kepala.

· Popcorn popper kuno - kapal cetek dengan lubang di bahagian atas, pemegang tunggal kadang-kadang dihiasi dengan motif terpahat seperti kucing, dan kadang-kadang dihiasi dengan motif bercetak di seluruh kapal - telah dijumpai di pantai utara Peru dan tarikh kembali ke pra-Incan Mohica Budaya sekitar 300 Masihi

· Sebilangan besar popcorn dari 800 tahun yang lalu bertubuh keras dan langsing. Kernel itu sendiri cukup tahan. Walaupun hari ini, angin kadang-kadang meniup pasir gurun dari kuburan kuno, memperlihatkan biji jagung yang kelihatan segar dan putih tetapi berusia berabad-abad lamanya.

· Pada masa orang Eropah mula menetap di "Dunia Baru," popcorn dan jenis jagung lain telah menyebar ke semua suku asli Amerika di Amerika Utara dan Selatan, kecuali yang terdapat di kawasan utara dan selatan benua. Lebih dari 700 jenis popcorn ditanam, banyak popper mewah telah diciptakan, dan popcorn dipakai di rambut dan di leher. Malah terdapat bir popcorn yang banyak dimakan.

· Ketika Columbus pertama kali tiba di Hindia Barat, penduduk asli berusaha menjual popcorn kepada anak buahnya.

· Pada tahun 1519, Cortes mendapat pandangan pertama dari popcorn ketika dia menyerang Mexico dan bersentuhan dengan Aztec. Popcorn adalah makanan penting bagi orang-orang India Aztec, yang juga menggunakan popcorn sebagai hiasan untuk hiasan kepala, kalung dan hiasan pada patung dewa-dewa mereka, termasuk Tlaloc, dewa jagung, hujan dan kesuburan.

· Kisah awal Sepanyol mengenai upacara menghormati dewa-dewa Aztec yang mengawasi nelayan berbunyi: “Mereka menyebarkan di hadapannya jagung kering, yang disebut momochitl, sejenis jagung yang pecah ketika kering dan mengungkap isinya dan menjadikan dirinya seperti bunga putih ; mereka mengatakan ini adalah batu hujan es yang diberikan kepada dewa air. "

· Menulis India Peru pada tahun 1650, orang Spanyol Cobo mengatakan, “Mereka memanggang jagung tertentu hingga pecah. Mereka menyebutnya pisancalla, dan mereka menggunakannya sebagai gula-gula. "

· Penjelajah awal Perancis melalui wilayah Great Lakes (sekitar tahun 1612) melaporkan bahawa Iroquois menjolok popcorn di sebuah kapal tembikar dengan pasir yang dipanaskan dan menggunakannya untuk membuat sup popcorn, antara lain.

· Penjajah Inggeris diperkenalkan kepada popcorn pada Pesta Kesyukuran pertama di Plymouth, Massachusetts. Quadequina, saudara ketua Wampanoag Massasoit, membawa beg kulit rusa jagung popped ke perayaan itu sebagai hadiah.

· Orang asli Amerika akan membawa "makanan ringan" popcorn ke pertemuan dengan penjajah Inggeris sebagai tanda muhibah semasa rundingan damai.

· Suri rumah kolonial menghidangkan popcorn dengan gula dan krim untuk sarapan pagi - bijirin sarapan "bengkak" pertama yang dimakan oleh orang Eropah. Sebilangan penjajah menjatuhkan jagung menggunakan silinder besi nipis yang berputar pada gandar di hadapan perapian seperti sangkar tupai.

· Popcorn sangat popular dari tahun 1890-an hingga Kemelesetan Besar. Penjual jalanan biasa mengikuti kerumunan orang, mendorong orang yang menggunakan wap atau gas melalui pameran, taman dan pameran.

· Semasa Depresi, popcorn dengan harga 5 atau 10 sen beg adalah salah satu daripada beberapa kemewahan yang mampu dimiliki keluarga bawah-keluar. Walaupun perniagaan lain gagal, perniagaan popcorn berkembang pesat. Seorang pegawai bank Oklahoma yang hancur apabila banknya gagal membeli mesin popcorn dan memulakan perniagaan di sebuah kedai kecil berhampiran teater. Selepas beberapa tahun, perniagaan popcornnya menghasilkan wang yang cukup untuk membeli kembali tiga ladang yang telah ditinggalkannya.

· Selama Perang Dunia II, gula dikirim ke luar negeri untuk pasukan AS, yang berarti tidak ada banyak gula yang tersisa di Amerika untuk membuat permen. Berkat keadaan yang tidak biasa ini, orang Amerika makan tiga kali lebih banyak popcorn seperti biasa.

· Popcorn mengalami kemerosotan pada awal 1950-an, ketika televisyen menjadi popular. Kehadiran di pawagam menurun dan, dengan itu, penggunaan popcorn. Ketika orang ramai mula makan popcorn di rumah, hubungan baru antara televisyen dan popcorn menyebabkan populariti meningkat.

· Popcorn gelombang mikro - penggunaan pemanasan gelombang mikro pertama pada tahun 1940-an - telah menyumbang $ 240 juta dalam penjualan popcorn AS pada tahun 1990-an.

· Orang Amerika hari ini mengonsumsi 17.3 bilion liter popcorn setiap tahun. Rata-rata orang Amerika makan sekitar 68 liter.


Masa penghantaran: 06-06-2021